РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ СУПА ТОМ ЯМ.

редлагаем Вам познакомиться с одним из рецептов приготовления супа Том ям
(рецепт без поправок, но с коментариями)

Галангал — 10 г
Сорго лимонное — 1/2 штуки 
Перец чили красный — 1/2 штуки 
Помидоры черри красные — 4 штуки 
Соломенные грибы (Шампиньоны свежие) — 4 штуки 
Листья лайма кафирского — 3 г 
Перечная паста том-ям — 1 упаковка 
Соус рыбный — 2 столовые ложки 
Лайм — 1/2 штуки 
Креветки крупные — 5 штук 
Бульон куриный — 300 мл 
Молоко кокосовое — 400 мл 
Соль морская — по вкусу 
Сахар тростниковый — 1 чайная ложка 
Кинза — 3 г 
Масло растительное — 1 столовая ложка 

Приготовление : 
Галангал нарезать крупно, лимонное сорго – тонко. Чили нарезать вместе с семенами. 
Грибы порезать на четыре части. Оторвать у кинзы листики. 
Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты. 
В разогретое в жаропрочной кастрюле масло положить галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном. 
Дать покипеть несколько минут и добавить 400 мл кокосового молока. Помидоры нарезать пополам и слегка обжарить на сковороде (на среднем огне около 2-х минут) 
Когда суп снова закипит, добавить обжаренные помидоры, шампиньоны и том ям пасту. Готовить лучше на самом большом огне 
Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 ст.л. рыбного соуса, посолить, несколько щепоток тростникового сахара. Разлить по тарелкам, украсить кинзой 


Конечно для отпетых гурманов это творение можно и назвать суп Том Ям, но до оригинала, даже самого плохого, ему далеко.

РЕЦЕНЗИЯ НА РЕЦЕПТ СУПА ТОМ ЯМ 
Хотя, при желании повара , выдать своё творение за Том ям приготовленный по этому рецепту можно, аргументируя разнообразием способов приготовления, традициями разных районов Азии, местными предпочтениями и самым железным аргументом - О вкусах не спорят, классический суп Том ям имеет резкие отличительные признаки , благодаря которым , отличить Том ям от кислого супа, подаваемого в Тае или от Юй шу хе приготовленного в Поднебесной лекгко и просто.

Данный рецепт изобилует ингридиентами с редкими, для Русской кухни названиями, которые в той или иной форме входят в кислый супчик. Но есть в рецепте и специи класть в Том ям которые категорически нельзя. 
Рассмотрим предложенные ингридиенты супа подробнее.
Мода на морскую соль, никакого отношения к морю не имеющую, была введена сравнительно недавно торгашами. Если подумать логически, вкус солей магния входящих в состав морской воды, способен испортить любое блюдо.
С тем же успехом можно было предложить добавить в Том ям черный душистый перец.

Еще одна новомодная фишка - Галангал. Нынче в наборах для приготовления Том яма, даже в ЮВА эта приправа присутствует, как разновидность имбиря, использовать её можно, но обязательно нужно указывать в каком виде ложится в суп имбирь или галангал. Порошок имбиря или сушеный галангал это совсем не та приправа которую Тайцы добавляют в суп для придания пикантного вкуса и аромата. Только нарезанный свежий имбирь, добавленый в Том ям, делает этот суп по настоящему ароматным.

Соломенный грибы - разновидность навозников, традиционно используемых в тайской и камбоджийской кухне. Заменять этивкусные грибочки шампиньонами - варварство. Вкус этих грибов абсолютно разный. Кроме того, навозник обладает специфическим свойством, делающим употребление его, совсместно с алкоголем, опасным.
Но именно добавление этих грибов в Том ям признак соблюдения традиций его приготовления.
Кроме того, в Камбодже вам могут предложить Том ям с галлюциногенными грибами,- так называемое Хэппи блюдо. Для Камбоджи это в порядке вещей, но вкус Том яма от этого не страдает, а вот эффект употребления зависит только от вас.... 

Подумайте о масле - растительные масла, используемые в процессе приготовления Том ям, очень отличаются от тех масел которые могут предложить использовать не искушенные кулинары. Я не стану перечислять все растительные масла которые не стоит использовать, а расскажу на чем готовят в Китае или Камбодже. Возле каждого ресторана, кафе и уличной лавочки Вы сами можете наблюдать банки из под классического растительного масла выжатого из сои.
Любой любитель повозиьтся на кухне знает отличие запаха и вкуса постного масла разных сортов. 
Совет - не используйте для супа Том ям оливковое, рапсовое или кукурузное масло - испортите блюдо. 

ПРАВИЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ ТОМ ЯМ

СУП ТОМ ЯМ. 

ПРАВИЛЬНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ ТОМ ЯМ 
Для приготовления этот национального блюда , очень популярного в странах Юго восточной Азии, требуются некоторые ингридиенты достать которые в России практически невозможно. Конечно, в квалифицированных ресторанах, специализирующихся на приготовлении восточных блюд, Вам смогут предложить наиболее близкий по вкусу к оригинальному супчику Том Ям, приготовленный из привозных продуктов, суп. Но, таким каким его готовят в Камбодже, в России , да и в других европейских и азитских странах, никто его Вам не подаст.
За всё время моих путешествий по странам азии, лучший Том Ям я отведал в рыбном ресторане Сиануквиля (Камбоджа) на берегу пляжа Виктори. 

Традиционно суп Том Ям готовят на основе кокосового молока, куриного бульона и соевой пасты с чили.
Но, как и русский - украинский борщ, том ям имеет столько вариаций, что иногда ни один из классических компонентов в нем не присутствует. 
Если Вы никогда не ели борща с селедкой или не пробовали борщ с фасолью и молоком и, даже не знаете о борщах из рыбы с морской капустой, то понять разницу в приготовлении Том Яма Вам будет очень сложно . 

Поездка в аэропорт Владивостока.

Поездка в аэропорт Владивостока.
У нас после саммита в аэропорт запустили целый поезд. Это должно было усилить конкуренцию перевозчиков и повысить комфорт и качество обслуживания. Как это ни парадоксально, а для меня совсем не удивительно, цены такси нисколько не упали и за 40 минутную поездку из аэропорта Владивосток прилетающие платят 1500 рублей. Аэроэкспресс стоит, конечно дешевле, но его расписание составлено так, что его вагоны катаются пустыми, а барыги продолжают ломить цену.

Для того чтобы нам троим поехать в аэропорт на экспрессе нужно добраться с чемоданами до железнодорожного вокзала (на такси это 180 рублей.), купить самые дешевые билеты за 450 рублей и совершить пробежку по лестницам перронов к вагонам красного поезда.

Прозвонив фирмы такси, я нашел такси с ценой за поездку 860 рублей, которым мы и воспользовались. 
Добраться из аэропорта домой во Владивосток, дешевле чем за 1500 рублей, у нас не получилось. 

Приехав в аэропорт, я пошел регистрироваться и сдавать багаж, а женушка повела сынулю к доктору, чтобы нам разрешили посетить комнату матери и ребенка в ожидании вылета.

Аэропорт Владивостока 

Регистрация наших билетов заняла менее минуты. Я предъявил паспорта, девушка уточнила у меня страну прилета и оформила сразу все посадочные купоны, отложив отдельно билеты Ичхон - Пномпень и предупредив, что багаж я получу уже в Камбодже. Приятно удивившись тому, что таскать чемодан по Ичхону мне не придется, я пошел ожидать рейса на Корею и наблюдать за тремя невестами, которых, очевидно, отправляли в свадебные путешествия разными рейсами.

Перелет через Корею в Камбоджу.
Последнее время, в целях экономии семейного бюджета, мы пользовались туристическими агентствами и летали чартерными рейсами. Удобные тем, что пересадок при таких перелетах нет, эти самолеты обладают относительным комфортом вполне приемлемым для Китая и России, но абсолютно не сравнимым с авиакомпаниями Кореи, Асены или Тая.

Цены в дютифри Владивостока. 

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ СОБРАННЫХ В ПРИМОРЬЕ

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ГРИБОВ СОБРАННЫХ В ПРИМОРЬЕ 

Рецепты приготовления не только жареных грибов, супов и пирогов
Грибы, которые вы собираетесь готовить, для начала нужно опознать, а сделать это проще по нашему справочнику - классификатору грибов.
Полезные советы по приготовлению с комментариями автора, способы готовки не обычных грибных блюд, включая исконно Приморские блюда, такие как Грибы с кальмарами, Грибная уха с палтусом, Груздянка, Грибы с сельдь и маслинами.
Вы уже готовы готовить ? Не торопитесь, сначала почитайте рецепты, посмотрите какие грибы у вас есть в наличии, а , уж за тем приступайте к кулинарным фантазиям.

Для перехода в раздел с рецептами нажмите на картинку со сковородой . 

ЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ ЖАРКОЕ  Грибы жаренные на решетке (походное блюдо) Рецепт приготовления: Отобрать крупные грибы, удалить ножки, промыть как следует шляпки, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Уложить на решетку, посолить и запекать 10-15 мин на сильном жару. Жареные грибы уложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать черным молотм перцем. Можно полить лимонным соком. Ингредиенты: крупные грибы, соль. Грибы рекомендуемые для этого блюда Боровики, Обабки
фотографии грибов

ЖАРЕННЫЕ ГРИБЫ ЖАРКОЕ  Грибы жаренные с чесночным соусом  Рецепт приготовления: Грибы — 12 шт., мас л о о л и в ко во е — 3 ст. ложки, чеснок. перец острый красный 1/2 стручка. зелень петрушки (мелко нарезанная 2 ст.ложки) перец черный молотый, соль — по вкусу. Для приготовления соуса: смешать все измельченные ингредиенты, кроме грибов, посолить и поперчить. Грибы выложить шляпками вниз на сковороду и обжарить на сильном : огне, пока они не станут выделять сок; перевернуть грибы и жарить до готовности. Переложить грибы на блюдо и полить соусом. Остудить до комнатной температуры и подать к столу. Ингредиенты: .Грибы — 12 шт., мас л о о л и в ко во е — 3 ст. ложки, чеснок. перец острый красный 1/2 стручка. зелень петрушки (мелко нарезанная 2 ст.ложки) перец черный молотый, соль — по вкусу. Грибы рекомендуемые для этого блюда Боровики, Обабки, Сыроежки, Трюфели, Шампиньоны, Лисички
фотографии грибов

КАЛЕНДАРЬ НА 2015 ГОД "ГРИБЫ"

Цветные настенные каленадари на 2015 год с фотографиями грибов.
Любой из этих календарей будет очень красиво смотреться на стене как дома так и в офисе. 
Если Вам понравился любой из этих календарей - Вы можете смело распечатать его сами с помощью программы печати календарей онлайн.

Дизайнерские календари на 2015 год козы.

Сборник дизайнерских календарей на 2015 год, от разных дизайнеров и на различные темы. Здесь Вы найдете и цветные календари с цветами и женские календари с роматичными видами и красавицами, подарочные календари с красивыми картинками и даже календари с грибами - Грибные календари.
Любой календарь может быть Вами скачан и распечатан на принтере. Кроме этого у нас есть прекрасная программа онлайн печати календарей любого формата, с помощью которой Вы сможете распечатать для себя и знакомых сколько угодно календарей на 2015 год в любом формате - от большого настенного до карманного мини-календаря.

Ночные панорамы Владивостока.

Ночная панорамная фотография Золотого рога.

Владивосток - Сиануквиль. Морские панорамы , ландшафты и пейзажи.

Сравнить морские виды родного Владивостока с видами Сиануквиля можно прямо по этим фотографиям.

Морская панорама Сиануквиля сделанная на островах недалеко от города.

А теперь вид в одной из красивейших бухт под Владивостоком.


Ведь в принципе всё очень похоже, но смутное сомнение всё таки есть - обе фотографии хороши, но просится душа к теплу и свету, а уж туманы мы непременно увидим в городе Владивостоке и не раз.

Я специально разместил две эти морские панорамы рядом, даже точка съемки сделана так, чтобы уважаемый зритель не напрягался в сравнении.
Я нисколько не навязываю свою точку зрения и каждый вправе выбирать куда ему хочется, но мне хочется тепла. И, даже просто смотря на эту фотографию , я согреваюсь душой и уношусь в своих мыслях далеко к горизонту, куда ведет деревянный настил над бирюзовой водой.